夏の間ずっと暑く乾燥した、それでいて過度になることのない天候が続きました。もちろんソーヴィニヨンは完璧なレベルにまで熟度を進めましたが、１９９９年や２００１年ほどの凝縮あるいは卓越した熟度にまでは達しませんでした。この差は何が原因だったのかわかりません。天候条件が果実の成熟に与える影響についてはまだ解明されていないところもあります。パヴィヨン・ブラン２０００年は香りのエレガンスが印象的なワインです。瓶詰めから２０年を経て、真の複雑性を得た状態です。少々凝縮には欠けるかもしれませんが。待ちすぎないように飲むべきワインです。（２０１８年１０月）