パヴィヨン・ブランの最高のヴィンテージに数えられています。ソーヴィニヨンはベジタル系のアロマが品種特有の香りとは言われますが、この品種がそれ以上の香りを生み出すに十分なレベルの素晴らしい熟度を進めることができた恐らく初めてのヴィンテージでしょう。さらには１９８９年ヴィンテージから、白ぶどう区画に対する収量管理を厳格化。以来、３０ヘクトリットル／ヘクタールの基準が守られています。このような低収量での生産が、天候さえ許せば、凝縮性と熟度の高いぶどう栽培を可能にします。今日、パヴィヨン・ブラン１９８９年は紛れもなく熟成の頂点に達しており、素晴らしい味わいです。数年後もとても美味しく飲める状態にとどまるとは思いますが、とにかく今飲むようにおすすめします。（２０１８年10月）