La précocité du sauvignon blanc (vendanges entre le 10 et le 14 septembre) lui a épargné les pluies de la fin de saison; mais le début difficile de l’été, assez humide jusqu’au 15 juillet, a certainement plus affecté son cycle végétatif que celui des cépages rouges moins précoces. Les conditions très sèches qui ont régné par la suite ont été parfaites pour la maturation et la récolte sans amener cependant les raisins au niveau de concentration qui était le leur en 2011. Seules les plus vieilles vignes, et bien sûr les meilleures parcelles, ont vraiment tiré leur épingle du jeu, et permis d'atteindre un haut niveau de qualité. Il a donc fallu pratiquer une sélection encore plus sévère que d'habitude: à peine le tiers de la récolte totale est devenu du Pavillon Blanc. À ce prix, la qualité, même si elle n'égale pas le fantastique niveau de 2011, est excellente: ce 2012 est très aromatique, complexe, frais et très bien équilibré. Mais c'est la plus faible quantité que nous ayons jamais faite... A boire sans se presser. (Octobre 2018)
Margaux
Conditions Climatiques
2012 marque le retour à un grand classicisme climatique: à un hiver froid, surtout au mois de février, a succédé un printemps très humide, puis un été très sec avant le retour d'un temps pluvieux à partir du 20 septembre.
Les pluies abondantes jusqu'au 15 juillet ont bien entendu créé des conditions très favorables au développement du mildiou. C'est pourtant cette année que nous avons intensifié, avec le plus grand succès, notre programme de lutte biologique: non seulement plus aucun insecticide n'est utilisé sur la propriété depuis 10 ans, mais en 2012, un seul traitement chimique - contre 7 ou 8 en général - a été appliqué sur les parcelles de grand vin. Nous y sommes presque...
À partir du 15 juillet s'est établi un temps très sec, modérément chaud, mais ponctué de quelques journées de grande chaleur. De telles conditions sont typiques des grands millésimes classiques de Bordeaux; elles permettent à la fois la maturation et la concentration des raisins. Seuls les moins bons terroirs et les jeunes vignes ont souffert du passage soudain d'un printemps très humide à un été très sec.
Le temps a de nouveau changé dès le premier jour de l'automne: les pluies modérées qui sont tombées régulièrement à partir du 20 septembre sont arrivées trop tard pour perturber sérieusement la maturité et l'état sanitaire des raisins, mais elles ont probablement empêché, à quelques jours près, que 2012 soit le grand millésime qu'il aurait dû être.
Les vendanges de blanc se sont déroulées du 10 au 14 septembre, et celles de rouge du 25 septembre au 16 octobre, juste avant que les conditions ne se dégradent vraiment...