2010

Pavillon Blanc du Château Margaux

2010
Les vignes de sauvignon blanc ont pleinement bénéficié des conditions climatiques de l'été: la maturité a été plus homogène et les vendanges, qui ont commencé le 9 septembre, ont été plus courtes que l'an dernier. Nous avons poursuivi, et approfondi, nos efforts pour obtenir un vin aussi concentré, quoique moins riche en alcool que dans le passé. Il n'y a pas d'autre solution: seules une récolte légèrement plus précoce, et une sélection drastique des raisins, des pressées, et des vins nous ont permis d'atteindre notre objectif. La quantité ne sera donc malheureusement pas supérieure aux années précédentes.

2010 est le type même du grand millésime de Pavillon Blanc: fin, élégant, très aromatique, il possède une grande richesse et un parfait équilibre en bouche grâce notamment à son acidité plus élevée que la moyenne. Cette acidité lui assure une belle fraîcheur dès aujourd'hui, ainsi que la certitude de la conserver longtemps. Ce Pavillon Blanc 2010 sera certainement un modèle pour les futurs millésimes. (Avril 2011)

Margaux

Conditions Climatiques

L'hiver plutôt froid et sec a entraîné un débourrement assez tardif, puis les conditions irrégulières du printemps ont conduit à une floraison souvent hétérogène, avec parfois un peu de coulure dans les vieux merlots. Comme toujours, les grands terroirs ont donné l'impression d'imposer leur propre rythme, et de se jouer des aléas climatiques: la floraison y a été rapide, homogène, et parfaitement réussie... Mais il est vrai que les cabernets sauvignons, dont ce sont les terres de prédilection, sont naturellement peu sensibles à la coulure.

A partir de la fin du mois de juin jusqu'à la fin des vendanges, nous avons connu à nouveau le type de sécheresse dont seuls les très grands millésimes de Bordeaux ont le secret: pas assez d'eau pour provoquer un excès de croissance de la vigne, mais juste ce qu'il faut pour favoriser la maturation et stimuler la concentration des raisins. Il nous semblait peu à peu que se répétaient à l'identique les conditions de 2009, ou 2005 ... Mais les millésimes ne se ressemblent jamais tout à fait. L'été 2010 a été aussi sec, mais plus frais que 2009: pas de températures caniculaires, et des nuits toujours fraîches. Cette fraîcheur relative a tempéré les conséquences de la sécheresse, et probablement permis à quelques jeunes vignes de grands terroirs d'atteindre un nouveau seuil de qualité. Elle a également favorisé l'expression aromatique de tous les cépages, en particulier celle du sauvignon blanc et des cabernets. Elle leur a aussi permis de conserver un très beau niveau d'acidité, idéal pour contrebalancer les degrés alcooliques élevés. (Début des vendanges le 22 septembre)