Le millésime 2025 est marqué par une saison contrastée, avec un printemps doux et équilibré, sans excès ni déficit, suivi d’un début d’été et d’une période estivale plutôt secs, rappelant le profil de 2022. Le débourrement intervient avec une semaine d’avance, précocité que l’on retrouve également dans la floraison. Celle-ci se déroule de manière rapide et homogène, dans des conditions climatiques particulièrement favorables, sans coulure ni millerandage.


La pluviométrie reste faible au début de l’été, installant progressivement un déficit hydrique. Le mois d’août est dominé par un épisode caniculaire, entraînant une accélération des maturités, notamment sur le sauvignon blanc.
En fin d’été, près de 60 mm de précipitations tombent entre fin août et début septembre. Ces pluies, attendues, apportent un rééquilibrage hydrique et une baisse des températures, permettant une maturation plus régulière et homogène en fin de saison. Malgré quelques épisodes pluvieux ponctuels en septembre, les conditions sanitaires demeurent très bonnes.
Dans ce contexte climatique, le choix a été fait de ne pas avancer les dates de vendanges afin d’atteindre une maturité optimale, en particulier phénolique. Cette décision, assumée mais engageante, a permis d’atteindre un niveau de qualité particulièrement élevé, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, exprimant pleinement le potentiel du fruit et du millésime.