2019

Pavillon Rouge du Château Margaux

2019
L’assemblage du Pavillon Rouge 2019 reste toujours majoritairement composé de cabernet sauvignon (76%). La part du merlot reste constante par rapport au millésime précédent (19%). Le cabernet franc (2%) et le petit verdot (3%) complètent l’assemblage du Pavillon Rouge 2019.


Le Pavillon Rouge 2019 est le fruit d’une sélection importante. Seul 27% de la récolte le compose. Le vin présente un équilibre en bouche remarquable, une rondeur et une structure tannique suave. Ce vin aurait probablement fait partie intégrante de l’assemblage des grands vins il y a 20 ans. Le travail à la vigne ou dans les chais est scrupuleusement le même pour les lots qui feront le Pavillon Rouge que pour ceux qui feront le grand vin. Sans doute retrouve-t-on ainsi le même style dans ces deux vins et quelques arômes communs ; il ne manque parfois qu’un détail, presque indéfinissable, pour qu’un lot ne soit pas intégré dans la composition du grand vin. (Avril 2020)

Margaux

Conditions Climatiques

A l’échelle mondiale, l’année 2019 fut la plus chaude jamais enregistrée. En France, la température moyenne atteignit 13,7°C, soit 1,1°C à 1,2°C au-dessus de la normale.


A Margaux, l’hiver 2019 fut doux (de 1 à 2 degrés au-dessus des moyennes trentenaires), peu pluvieux (30 mm de moins que les moyennes trentenaires) et ponctué de très rares gelées (seulement 3 jours). Dans ces conditions, la vigne débourra entre le 29 mars et le 4 avril.
Le printemps fut clément, avec des températures très proches des normales de saison, et marqué par des précipitations abondantes fin avril puis entre le 5 et le 18 juin. La floraison eut lieu entre le 1er et le 9 juin et se passa relativement bien. Seules certaines vieilles parcelles de merlot présentèrent quelques signes de coulure. Ces pluies, qui nous faisaient craindre quelques sorties de mildiou, n’eurent aucune incidence sanitaire et l’état du vignoble fut finalement très bon tout au long de l’année.
L’été contrasta nettement avec ce printemps pluvieux. Des conditions anticycloniques s’établirent durablement et seuls 64 mm de pluie tombèrent entre le 21 juin et le 21 septembre. Mais l’été 2019 restera surtout dans les mémoires pour les deux épisodes de canicule intense qui se sont produites fin juin puis du 22 au 24 juillet où la température atteignit 39,9°C à Margaux !
Les vendanges de rouge commencèrent le 18 septembre, dans des conditions idéales qui nous permirent de ramasser des raisins de merlot parfaitement mûrs et concentrés. Une perturbation vint s’installer du 22 au 29 septembre. Ces conditions météorologiques n’entrainèrent aucune dégradation de l’état sanitaire et ont permis aux raisins de mûrir plus lentement dans des conditions moins agressives pour les vignes : les niveaux d’acidité furent mieux conservés et les degrés d’alcool ne sont finalement pas trop élevés. Ces raisins ramassés entre la fin de septembre et le début d’octobre purent bénéficier de la concentration acquise depuis la véraison (entre le 5 et le 10 août) sans être trop affectés par la faible dilution apportée par ces pluies.
Les vendanges s’achevèrent le 10 octobre.