Début de la véraison

La véraison, caractérisée par le changement d’aspect des raisins et plus particulièrement de leur couleur, a débuté au vignoble depuis fin juillet. Au cours de ce phénomème physiologique, les raisins rouges passent de la couleur verte à la couleur rouge et les raisins blancs passent du vert opaque au vert translucide, voire jaune doré.

Une fois la véraison terminée, la maturation des raisins commence. Les composés aromatiques se développent, la quantité de sucre augmente et l’acidité diminue.

L’équipe technique surveille l’évolution de nos raisins avec la plus grande attention.

Crédit photo : by l’agence @dramaparis @david_guersan