Les vendanges des blancs ont commencé !

Depuis le début du mois de juillet, nous profitons d’un temps splendide, chaud et très sec, qui a permis à nos sauvignons blancs de mûrir dans de belles conditions ! Nous commençons demain les vendanges de blancs avec quelques jours d’avance sur nos prévisions… Même si le sauvignon blanc est un cépage sensible au Botrytis, l’état sanitaire des baies est remarquable. Comme nous le souhaitions, les degrés en sucres ne sont pas trop élevés et nous gardons une acidité suffisante pour leur donner toute la longueur et la vivacité que nous apprécions tant à la dégustation. Depuis plus d’une semaine, il faut dire aussi que la fraîcheur des nuits et des matinées nous aide grandement à garder le potentiel acide.
Nous commençons ainsi nos vendanges de blancs pleins d’optimisme pour ce millésime 2016 et déjà impatients de déguster les premiers jus…