Fin des vendanges de blancs

Nous avons terminé de récolter nos raisins blancs mardi dernier en fin d’après-midi. C’est toujours un grand plaisir de revoir nos fidèles vendangeurs et partager avec eux des moments conviviaux !
La qualité des raisins est magnifique et les équilibres des moûts sont superbes. La dégustation des premiers jus nous laisse entrevoir un vin très fin, à l’aromatique très intense et complexe.
Les fermentations alcooliques sont très efficaces et nous pourrons probablement goûter les premiers vins dès la fin de semaine. Nous avons hâte !…
Pendant ce temps, nos raisins rouges continuent sereinement leur maturation. Nous suivons avec beaucoup d’attention nos parcelles les plus précoces : les contrôles de maturité se multiplient, les séances de dégustations de raisins sur les parcelles deviennent plus longues. Ce sont des moments tellement emprunts de questionnement, de travail en équipe et d’excitation…
Nous rêvons tous à la perspective d’un nouveau grand millésime après 2015!