Nos essais R&D

Chaque année, une trentaine de séances de dégustation sont organisées, permettant de déguster 3 à 4 essais par séance.

Ces dégustations ont lieu dans un environnement contrôlé, selon un protocole précis et normalisé, afin de limiter les biais liés à cet exercice à la fois complexe et subjectif :

– Les bouteilles des essais sélectionnés sont récupérées et complètement anonymisées après vérification du bon état des vins.

– Les postes de dégustation sont installés (verres, numérotation, crachoir, feuille de notation) avec un ordre de – – présentation différent pour chaque poste pour éviter toute influence.

– Les vins sont servis 5 minutes avant la dégustation, en quantités parfaitement égales.

– Une brève présentation des essais et de leurs modalités est faite avant le début des dégustations individuelles.

– Les fiches de notation de tous les dégustateurs sont collectées.

Un premier échange autour de la dégustation est mené avec l’ensemble des dégustateurs (qualité des vins, points marquants, conclusions, suites à prévoir).

Après chaque séance, des comptes rendus et récapitulatifs sont systématiquement réalisés par essai et envoyés à l’équipe technique. Les résultats de dégustation sont ensuite croisés avec les données techniques de l’essai afin de tirer des conclusions solides sur les différentes méthodes étudiées et leurs impacts sur la qualité des vins.