Essais du département Recherche et Développement

L’année dernière, l’équipe a mis en place des expérimentations sur les bouchons en liège qui obturent nos bouteilles : les premiers essais ont consisté à déposer une cire rouge « à la volée » sur tout le goulot de la bouteille ; les seconds à raccourcir le bouchon de 5 mm et venir y déposer un film de cire blanche dont la composition a été spécialement élaborée afin de limiter les échanges d’oxygène. Aujourd’hui, il s’agit du même principe avec l’application d’un film de 2 mm de cire naturelle d’abeille sur le bouchon de liège.

Nous cherchons ainsi à encore mieux protéger nos bouchons contre les insectes et les moisissures pendant la période de vieillissement de nos vins et également à optimiser les échanges d’oxygène à travers le bouchon pour une évolution régulière et homogène des vins. Il faudra attendre encore plusieurs années, au cours desquelles ces essais seront régulièrement goûtés et les bouchons analysés, avant de pouvoir tirer les premières conclusions de cette expérimentation.