La récolte des merlots

Nous finissons bientôt de vendanger nos merlots sous un soleil toujours aussi splendide ! La chaleur et la sècheresse de ces dernières semaines nous ont poussés à accélérer un peu la cadence afin de récolter des raisins dont la concentration en sucres nous semble maintenant optimum. Toujours guidés par la recherche de l’équilibre, il nous semble que les conditions pour y parvenir ont légèrement évolué avec le temps : alors qu’auparavant, la maturité des raisins et la pluie nous incitaient à vendanger nos merlots, c’est aujourd’hui leur concentration en sucres et le beau temps qui nous y poussent.
Nous nous réjouissons d’accueillir lundi notre grande équipe et de commencer à ramasser nos cabernets sauvignons prometteurs !