Fin des assemblages du millésime 2019

Ce matin a eu lieu la dernière réunion d’assemblage du millésime 2019, dans notre magnifique salle de dégustation du chai Foster.
Depuis près d’un mois et demi, notre équipe technique partage, avec Eric Boissenot, notre œnologue consultant, ses impressions et sensations autour des lots qui donneront naissance à nos différents vins.
Au cours de ces semaines, ils ont pu goûter, évaluer, sélectionner les meilleurs lots, et les contours de nos quatre vins se sont alors dessinés peu à peu. Mais aujourd’hui, c’est avec émotion que nous goûtons l’assemblage définitif et découvrons la finesse de ces vins.