soutirage

醸造室でのすべての作業について

澱抜き

たいていの場合、澱抜きの質は大樽でのワインの熟成が成功するかによって変わります。それぞれの澱抜きは、まさに本格的なデカンテーションです。その作業を繰り返し行うことで、美しい透明感を得ることができるのです。
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