tracabilite

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Traçabilité

Derrière ce mot transparaît notre souci de mieux contrôler l'ensemble des matières et des gestes qui participent à l'élaboration du vin. Nous avions déjà le privilège de maîtriser presque totalement les paramètres de notre chaîne de production, depuis la plantation de la vigne jusqu'à la mise en bouteilles ; les techniques modernes, notamment informatiques, de collecte et de stockage d'informations, nous permettent aujourd'hui d'en garder la mémoire, la « trace ». L'analyse fine et le recoupement de toutes ces données permettront demain d'améliorer notre savoir-faire.
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