élevage en barriques

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Élevage en Barriques

Le but de l'élevage en barriques est de permettre aux vins qui le méritent d'acquérir un potentiel de vieillissement harmonieux en bouteilles. Durant cette période d'à peu près deux ans interviennent naturellement un certain nombre de transformations physico-chimiques qui conduisent à une parfaite limpidité et à une meilleure stabilité du vin, ainsi qu'à un affinement de ses caractères organoleptiques.
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