assemblage

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Assemblages

Peu de décisions sont aussi importantes dans la vie du vin que les assemblages, car il s'agit de faire naître trois vins : Château Margaux, Pavillon Rouge du Château Margaux - notre second vin - puis un troisième. L'assemblage est donc d'abord une opération de sélection, mais aussi de création au cours de laquelle plusieurs lots fusionnent en un tout plus grand que le meilleur des éléments qui le composent. Pour nous, c'est vraiment une naissance.
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