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侍酒

波尔多优质红葡萄酒侍酒往往是在室温条件下(约18到19 摄氏度),温度过高,会失去香气的精致,酒精会掩盖掉微妙的香气,甚至年轻葡萄酒的水果味,单宁变得不饱满而更干涩。温度过低时,香气很难发挥,葡萄酒显得暗淡无味,余味变短。同样的原理也适用于白亭,但白亭的侍酒温度要低一些,室温一般在10到13摄氏度之间。
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