assemblage

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榨汁酒

在进行自流酒分离把“自流酒”收集到酒槽或木桶内后、乳酸开始发酵的时候,我们把含有葡萄皮的果渣从酒槽中取出进行榨汁,获得榨汁酒。这是一个比较关键的步骤,我们在操作上十分谨慎,因为下一步调配能否成功,在一定程度上将取决于榨汁酒的质量。
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