Les premiers bourgeons qui « débourrent » au début du mois d’avril, avant de faire naître l’espoir d’une nouvelle récolte, suscitent d’abord la peur ancestrale, mais toujours vivace, des gelées de printemps. Depuis quelques jours, voire quelques semaines, la nature toute entière s’est réveillée ; les labours ont repris, les vigneronnes préparent déjà le futur palissage de la vigne en descendant les fils de fer mobiles qui maintiendront le feuillage ; les vignerons se répandent par petits groupes dans le vignoble pour commencer les plantations. Peu à peu, la vigne brune se couvre de petites pousses vertes qui s’allongent au fil des jours et forment maintenant des rangs de plus en plus serrés. Les maladies et les parasites de la vigne se réveillent à leur tour ; il est temps d’organiser la protection des vignes, qui ne cessera que vers le milieu du mois d’août, à l’approche des vendanges.

Dans le chai, le vin n’a pas connu pendant l’hiver le même repos que la vigne. Les saisons se succèdent sans rupture ; il s’affine peu à peu en barriques, au rythme des ouillages.

Tout à côté, la tonnellerie apporte une note sonore à cette atmosphère paisible ; elle prépare déjà le nouveau millésime qui s’annonce. Un moment d’effervescence vient troubler ce calme lorsque nous accueillons les nombreux professionnels venus découvrir les vins de l’année précédente. Leurs commentaires bienveillants, ou parfois critiques, nous vont toujours droit au cœur…