Le but de la fumure est d’apporter à la vigne les éléments nutritifs dont elle a besoin, sans excès qui augmenterait la vigueur au détriment de la qualité, et dans le respect de l’environnement. Ce dilemme est un bon exemple des questions posées quotidiennement dans un grand et vieux vignoble dont la conduite repose depuis toujours sur un équilibre subtil.

D’abord il convient d’apporter une réponse modérée et régulière aux besoins de la plante, en compensant les pertes qu’elle subit en nous offrant ses raisins : en somme il s’agit de la récompenser de ses efforts !

Une fumure dite « de fond » doit aussi, parfois, être appliquée en préambule à une nouvelle plantation. Son but est plutôt de redonner structure et vie au sol, littéralement fatigué par plus de cinquante ans de labours incessants.

Dans tous les cas nous utilisons uniquement des engrais organiques, dont l’effet est à long terme, et qui s’intègrent naturellement à l’environnement. Une grande partie est, encore aujourd’hui, apportée sous forme de fumier de bovins produit par notre troupeau et composté pendant au moins un an. Si la justification agronomique de ces apports massifs et très coûteux n’est plus aussi nette que dans le passé, leur antériorité donne un sentiment de sécurité bienvenu dans un domaine où l’on est rarement sûr du bien-fondé à long terme des décisions que l’on prend…